Gebraden eendenborst met honing en tijm
Toegevoegd door: kenneth gry
Moeilijkheidsgraad:
Smaak, originaliteit, ...:
Duur: 20 min
Personen: 10
Ingrediënten
* 5 eendenborsten
* 400 gr honing
* verse tijm
* 1 dl frambozenazijn
* 1 wortel, ui
* bruine fonds
* 1.2 kg witloof
* 200 gr suiker
* 2 dl witte wijn
* 1 knolselder
* 250 gr veenbessen
* 400 gr aardappelen
* 400 gr honing
* verse tijm
* 1 dl frambozenazijn
* 1 wortel, ui
* bruine fonds
* 1.2 kg witloof
* 200 gr suiker
* 2 dl witte wijn
* 1 knolselder
* 250 gr veenbessen
* 400 gr aardappelen
Bereiding
1. Kook de veenbessen gaar.
2. Kook de aardappelen en knolselder gaar en pureer. Kruid met peper & zout en muskaatnoot.
3. De grote bladen van het witloof voorkoken in water met suiker.
4. De rest van het witloof bakken, blussen met witte wijn en bestrooien met suiker.
5. Bekleed de inox ring met witloofblaadjes en vul met puree, witloof, bessen en puree.
Sluit af
6. Saus: wortel en ui stoven in boter, voeg honing, frambozenazijn en tijm toe. Bevochtig met bruine fonds, laat inkoken, zeef door.
7. Het vlees rosé bakken.
2. Kook de aardappelen en knolselder gaar en pureer. Kruid met peper & zout en muskaatnoot.
3. De grote bladen van het witloof voorkoken in water met suiker.
4. De rest van het witloof bakken, blussen met witte wijn en bestrooien met suiker.
5. Bekleed de inox ring met witloofblaadjes en vul met puree, witloof, bessen en puree.
Sluit af
6. Saus: wortel en ui stoven in boter, voeg honing, frambozenazijn en tijm toe. Bevochtig met bruine fonds, laat inkoken, zeef door.
7. Het vlees rosé bakken.
Reacties op dit recept
Er zijn geen reacties op dit recept