Aubergines op Napolitaanse wijze
Toegevoegd door: kenneth gry
Moeilijkheidsgraad:
Smaak, originaliteit, ...:
Duur: 2 uur
Personen: 6
Ingrediënten
* 1kg tomaten
* 4 teentjes knoflook
* 4 mooie aubergines
* versgemalen peper en zout
* 1 doosje ansjovisfilets
* een scheutje olie
* 150g geraspte kaas: half gruyère en half parmezaan
* 100g boter
* 4 teentjes knoflook
* 4 mooie aubergines
* versgemalen peper en zout
* 1 doosje ansjovisfilets
* een scheutje olie
* 150g geraspte kaas: half gruyère en half parmezaan
* 100g boter
Bereiding
Beboter een ovale vuurvaste schotel. Dompel de tomaten enkele seconden in heet water en dan meteen in koud water. Ontvel ze, hol ze met een theelepeltje uit en plet ze tot moes. Voeg de fijngesneden knoflook toe. Was de aubergines snijd ze in schijven van een flinke cm dik en bestrooi met peper en zout. Laat ze een uur lang in een vergiet uitlekken. Bedeke de bodem van de schotel met de helft van de geplette tomaten, daarop komt de helft van de aubergines. Voeg er vervolgens de ansjovisfilets aan toe en de olie; leg dan de overige aubergines en de rest van de tomaten erbij. Maal er flink wat peper over.
Besprenkel met wat olie, bestrooi met de geraspte kaas en giet de gesmolten boter erover.
Schuif in een matig hete oven (200°C) en laat in een kleine 30 minuten gaar worden.
Besprenkel met wat olie, bestrooi met de geraspte kaas en giet de gesmolten boter erover.
Schuif in een matig hete oven (200°C) en laat in een kleine 30 minuten gaar worden.
Reacties op dit recept
Er zijn geen reacties op dit recept