Crème brulée met vanille en oranjebloesem
Toegevoegd door: steven
Moeilijkheidsgraad:
Smaak, originaliteit, ...:
Duur: 5 min
Personen: 1
Ingrediënten
* 5 dl room
* 2 stokjes vanille
* 6 eierdooiers
* 125 g suiker
* 2 cl amandelolie
* 4 sinaasappelen
* 1 eetlepel sinaasappelschil (geconfijt)
* 8 blaadjes munt(facultatief)
* 2 g suiker
* 2 stokjes vanille
* 6 eierdooiers
* 125 g suiker
* 2 cl amandelolie
* 4 sinaasappelen
* 1 eetlepel sinaasappelschil (geconfijt)
* 8 blaadjes munt(facultatief)
* 2 g suiker
Bereiding
* Breng de room met het doorlangs gesneden vanillestokje lichtjes aan de kook en laat parfumeren gedurende 10 minuten
* Vermeng de suiker met de eierdooiers en roer dit mengsel door de room
* Bestrijk vormpjes met amandelolie en verdeel de room in de vormpjes. Bedek ze met hittebestendige plasticfolie en stoom ze gaar in een oven van 80°C in ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen
* Pel de sinaasappelen, verdeel in partjes en verwijder de velletjes. Stort de crème in het midden van een bord en schik de sinaasappelpartjes eromheen.
* Versier met gekonfijte sinaasappelschil, munt en sinaasappelsaus. Bedek de crème met een dun laagje cassonadesuiker en karameliseer lichtjes krokant met behulp van een gasbrander of met een gloei*ijzer
* Vermeng de suiker met de eierdooiers en roer dit mengsel door de room
* Bestrijk vormpjes met amandelolie en verdeel de room in de vormpjes. Bedek ze met hittebestendige plasticfolie en stoom ze gaar in een oven van 80°C in ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen
* Pel de sinaasappelen, verdeel in partjes en verwijder de velletjes. Stort de crème in het midden van een bord en schik de sinaasappelpartjes eromheen.
* Versier met gekonfijte sinaasappelschil, munt en sinaasappelsaus. Bedek de crème met een dun laagje cassonadesuiker en karameliseer lichtjes krokant met behulp van een gasbrander of met een gloei*ijzer
Reacties op dit recept
Er zijn geen reacties op dit recept